L'Art des Frites Maison à la Perfection

Les frites parfaites : croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur. Chez FOOD & BEER, c'est notre signature !

La Sélection des Pommes de Terre

Tout commence par le choix des variétés :

• Bintje : texture farineuse idéale
• Agria : excellent équilibre
• Origine France exclusivement
• Calibrage manuel

Notre Technique Secrète

La Double Cuisson

Notre méthode unique en deux étapes :

1ère Cuisson (Blanchiement)

• Température : 150°C
• Durée : 5-6 minutes
• Objectif : Cuire l'intérieur sans colorer

2ème Cuisson (Finition)

• Température : 180°C
• Durée : 2-3 minutes
• Objectif : Croûte dorée et croustillante

Le Repos

Entre les deux cuissons, un repos de 10 minutes permet aux frites de développer leur texture optimale.

Les Sauces Artisanales

Nos frites sont accompagnées d'une sélection de 8 sauces maison :

🍅 Ketchup artisanal à la tomate fraîche 🧄 Aïoli traditionnel 🧀 Sauce fromagère au Comté 🌶️ Mayo épicée au piment d'Espelette 🥓 Barbecue fumé maison 🌿 Sauce verte aux herbes fraîches 🍯 Moutarde au miel de Lège 🧈 Béarnaise légère

Accompagnements Premium

Pour sublimer vos frites, optez pour nos toppings :

• Copeaux de Parmesan AOP
• Truffe râpée (saison)
• Bacon croustillant
• Cheddar fondu

Frites XXL : Notre Défi Gourmand

Pour les plus gourmands, relevez le "Défi Frites XXL" :

• 1kg de frites maison
• 8 sauces au choix
• À terminer en moins de 20 minutes
• Repas offert si challenge réussi !

Seulement 3 personnes ont réussi ce défi cette année. Serez-vous le prochain ?

Les Secrets du Chef

💡 Astuce n°1 : Ne jamais rincer les frites après découpe pour garder l'amidon 💡 Astuce n°2 : Huile de tournesol exclusivement, changée quotidiennement 💡 Astuce n°3 : Sel de Guérande ajouté immédiatement après cuisson

Venez déguster les meilleures frites du Bassin d'Arcachon !

Réservez votre table et découvrez pourquoi nos clients reviennent pour nos frites.